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Lebensmittelwissenschaften und Chemie – ausgewählte Aspekte der Erschließung der Ackerbohne als Lebensmittelrohstoff
De Gruyter
Horst Schmandke
tab
ackerbohne
protein
tabelle
legumin
ackerbohnenmehl
molekularmasse
aroma
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stärke
phytinsäure
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geschmacksstoffe
sowie
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vicilin
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gilt
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proteinen
trypsin
windsichtung
beispielsweise
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molekularmassen
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proteine
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gebunden
glucoseeinheiten
kette
lipide
relativ
synthese
texturbildung
thermostabilität
zusammensetzung
gewinnung
Año:
1990
Idioma:
german
Archivo:
PDF, 8.12 MB
Sus etiquetas:
0
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german, 1990
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